Dabu-dabu dalam bahasa Indonesia disebut sambal, sementara roa adalah jenis ikan yang telah dikeringkan sebagai campuran dalam pembuatan dabu-dabu tersebut. Sambal ini dibuat dari campuran cabai rawit, bawang merah dan bawang putih yang telah dihaluskan, kemudian dicampur dengan ikan roa kering yang ditumbuk kasar